梅雨が明けて、暑さが本格的になりましたね
こんな時は「冷たいうどんを」と思い、全国農協観光協会発行の冊子「ふれあい」2020年夏号に紹介されていた「胡麻味噌冷や汁うどん」を作ってみます
材料（2人分）
- うどん（乾麺）,160g
- キュウリ,1本
- ミョウガ,2個
- 長ネギ,1/2本
- サバ水煮缶,1缶(約200g)
- つけ汁（2~3人分）
- だし,180cc
- しょうゆ,15cc
- みりん,30cc
- 砂糖,10g
- 信州味噌,75g
- ごまペースト,25g
- おろしショウガ,15g
ごまペーストの代わりにいりごまでもOKで、ごま油を入れるとコクが出ると書かれていました
作り方
- つけ汁の材料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせ冷ましておく
- キュウリ、ミョウガ、長ネギは好みの細さに細切りにする
- 乾麺をゆでて冷水にとりよく冷やししめる
- 器に彩りよく盛り付け完成
完成品がこちら
材料を切りそろえておけば、簡単に作れます
お味
サバもつけ汁に入れて食べると食べやすいですね
ミョウガが美味しいですね
作り方のコツ
信州味噌が75gと書かれていますが、結構な量となるので、味を見ながら入れないとしょっぱくなります
さっぱり食べたい人は味噌を少なめにすると良いと思います
レシピ通りの分量だと野菜は少し多めだと思いました
苦手な人は少なめにすると良いと思います